牛肉什么颜色好

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买牛肉诀窍一、可用刀在牛肉上划一下，再用干净的面巾纸贴在肉表面，如有血水流出，且纸张很快被浸湿，肉被注水的可能性就很大。

买牛肉诀窍二、挑牛肉主要看颜色、瞧纹理和闻气味。肉呈鲜红色的品质较好，纹理细腻，摸起来不黏，也比较有弹性；如肉的颜色呈暗红色，可能已放置时间过长不新鲜了。有正常膻味的羊肉较新鲜，有腥臭味的最好不要买。

买牛肉诀窍三、弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹

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